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文藝復興蘭姆酒巴斯克蛋糕

文藝復興蘭姆酒巴斯克蛋糕

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  • 黑貓宅急便-冷凍(台灣本島)
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Description

Fika Fika Cafe創辦人James詹姆士(陳志煌)對於美食著迷,他提出的咖啡美食主義,深信咖啡是美食的一環,不斷透過美食拓展味蕾經驗。執著於風味表現的他,更投入員工餐的製作、甜點的研發,不妥協的精神,往往讓研發期長達數個月。

這款發源自西班牙巴斯克地區的巴斯克蛋糕,原名其實是Burnt Cheese Cake,直譯為:燒焦的起司蛋糕。看過去,正是一個深深焦黑表面的起司蛋糕。不過,這種焦黑,並非燒焦到焦苦的狀態,而是透過快速的高溫烤焙,讓起司蛋糕表面產生焦糖化。

經過半年的反覆研發
測試,為的就是做出最佳焦糖化的巴斯克蛋糕。難度高,又得向不明暸的顧客解釋來龍去脈,讓許多製作、銷售巴斯克蛋糕的人卻步做出這樣的版本。對於風味執著的他,自然不會放過自己和團隊。烤焙測試時,幾乎緊盯著烤箱,不斷地想找到集焦香、回甘、濕潤的巴斯克蛋糕的烤焙手法。

現在,這份自信之作,終於重磅上市。

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Fika Fika Cafe巴斯克蛋糕有幾個特點:

1️⃣一份巴斯克蛋糕,三種口感
靠近尖端、也就是最靠中間的部分有如膏狀,依序往外則有著軟滑口感及相較之下綿密一點的口感。這樣的口感變化增加了吃巴斯克蛋糕的層次與樂趣,James詹姆士說,然而膏狀的呈現並不容易,時間和火候都需細微地調整。整體而言,Fika Fika Cafe巴斯克蛋糕有著焦香回甘的風味,既有起司的濃厚風味,卻又清爽不膩。

2️⃣隱藏版展現迷人風味
Fika Fika Cafe巴斯克蛋糕,共有兩種風味可選:原味與蘭姆酒葡萄乾。蘭姆酒葡萄乾巴斯克蛋糕為隱藏版,將使用嚴選的單桶蘭姆酒作為食材,包括加勒比海巴貝多陳年10年與巴拿馬陳年8年的蘭姆酒都是選用名單。先將葡萄乾浸漬在蘭姆酒中,再與Cream Cheese、糖、蛋、牛奶等混合烤焙。蘭姆酒多樣的味道,全都豐富了這款巴斯克蛋糕。喜愛蘭姆酒的James詹姆士表示,這正是這款蘭姆酒葡萄乾巴斯克蛋糕有趣之處,每批次選用的蘭姆酒不盡相同,風味也會因風土有些許的差異。在銷售時,價格也會因使用的蘭姆酒款不同而有所差異。

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●商品規格
1盒6吋

●出貨時間
商品皆為收到訂單後才開始製作,因此最快出貨日為下單後5個工作天

●配送方式
冷凍宅配、門市自取

●注意事項
宅配蛋糕有一定風險,包裝上皆有經過加強固定,但運送途中依舊可能造成蛋糕左右位移或裝飾脫落等情況
此皆為不可抗力因素風險須自行承擔,恕無法提供退換貨服務,請謹慎評估後受再下單

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